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家用“蒸”电大比拼,谁才是烹调蒸菜的好帮手

时间:2017-08-11 03:02

健康已经是越来越多的朋友所关注的问题,蒸菜作为时下最健康的烹饪方式,很多家庭已经用它取代了平时的炒、爆、熘、煎。但在日常家电中,会有那么几种都可以去制作蒸菜、蒸食,那么在这几种“蒸”电中,谁才是烹调蒸菜的最有选择呢?是微波炉?蒸锅?还是嵌入式蒸箱呢?

在进入本期正题前,先来跟大家聊聊“蒸”的好处。

营养健康:

蒸能最大程度保住食物的味、形和营养,保证营养成份不流失,避免受热不均和过度煎炸造成营养成份的破坏和有害物质的产生,蒸菜所含的多酚类营养物质,对身体非常有好处。

保证原汁原味:

蒸菜通常口味纯正,注重原汁原味,是炒菜用油量的三分之一甚至可以完全不用油,原料的原始滋味不会被分解代替,能让人细细品味纯天然菜品的本来味道。

绿色环保:

蒸的过程中医学上叫湿热灭菌,菜肴在蒸的过程中能最大程度清除菜品原料的有害成份,餐具也得到蒸汽消毒,避免了二次污染。

润肤养颜:

现代人生活节奏快,工作压力大,阴虚火旺,由于蒸菜制作过程是以水渗热,阴阳调济,锁住全部的维生素和水份,蒸制的菜肴清淡不上火,女士吃了皮肤水润光滑,男士吃了身体健康,保健护胃,长期吃可起到调养食疗功效。

通过介绍“蒸”的好处,大家应该都知道了吃蒸菜的必要性了,那么对于家里常见的“蒸”电:蒸锅、微波炉、蒸箱,要如何去选择呢?下面就来给大家进行对比。

蒸箱VS微波炉

1、加热方式:

微波炉通过磁控管产生高频率,使食物内部分子高速振动,从而产生热量。

电蒸箱通过水蒸汽热量传递形式进行加热。

2、安全性:

微波炉的磁控管产生辐射不仅会破坏食物本身的营养,还会在其工作时危害周围人的身体健康。

电蒸箱是用水蒸汽来加热食物,没有光波、微波等辐射,可以近距离接触;而且现在的蒸箱会设计出一些其他保障安全的功能,就像我用的德普蒸箱,它有缺水报警功能,只要出水系统出现故障或者是发热盘水位过低的时候,就能发出缺水报警并且自动停止工作。

3、营养和口感:

微波炉会严重破坏食物的营养成分,加热后的食品一般会发干发硬。

电蒸箱不会破坏食物本身的分子结构,能还能保持原汁原味。

4、可用器皿:

微波炉不能使用金属器皿和密封容器,如果使用的是不符合微波的塑料容器还会分解出有毒物质,严重时更是会发生爆炸。

电蒸箱可以使用任何器皿。

蒸箱VS蒸锅

1、温度和模式

不管是普通的还是电蒸锅,模式都很少,温度定位又不够准确,没法保证锅内的蒸汽量和温度,不能很好地保留食物的精华。

电蒸箱功能齐全,分工仔细,每种模式对应不同的适宜加热温度,不会破坏食物的营养素,能够满足各种需求。

2、食物的口感可外形

蒸锅一般都是无循环加热的,锅盖上的水会滴落食物中,造成外形和口感欠佳。

电蒸箱箱体内部顶端有加热功能,保证遇到蒸箱上壁后向下扩散,循环对食物加热,蒸馏水不会回滴影响食物口感和外形。

3、使用感受

蒸锅在使用时,厨房内往往会热气腾腾,湿气过重,不小心灼伤手臂。

电蒸箱排气量较少,使用安全,不会出现蒸汽满室、热气烫手的情况。

4、容量

蒸锅的容积较小,容器不宜较大、较多,出气量通常较大更浪费时间和能源。

电蒸箱容量较大,放入圆钢挂网,一次可以上下蒸两层,盘子较大也能容下,更节省时间和能源。

通过以上对比,在家用“蒸”电的选择上大家都应该知道孰强孰弱了,但是蒸箱的普及度还不够高,大部分家庭还在使用传统的蒸锅或者是微波炉,所以大家在观念和使用习惯上还是需要去转变的,如果您碰巧看到了本文,在条件允许的情况下,不妨试试蒸箱吧!

 

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